Stekt tonfisk med sojabönsallad och gräslökssås

Jag älskar stekt tonfisk! Jag steker filéer av vit tonfisk och serverar dem sedan med olika tillbehör. Här kommer en variant på hur jag lagar min favoritfisk, cirka fem portioner i vår familj:

  • 4 filéer av vit tonfisk tinas i vatten till häften, läggs på ett skärbräde och penslas med lite olivolja. De kryddas på båda sidor med salt och svartpeppar.
  • Under tiden fisken fortsätter att tina görs En liten sallad med sojabönor. Om ni vill, förbereds potatis för kokning. En påse delikatesspotatis är det jag använder till denna rätt.
  •  Gräslökssåsen: 2 relativt små schalottenlökar finhackas och stekts i lite olja. Jag tar alltid rapsolja. Sedan tillsätts 2 deciliter vitt matlagningsvin, 1 matsked grönsaksfond på flaska, eller 1-2 tärningar fryst, hemgjord fond samt 3 deciliter vispgrädde. Såsen ska koka i 30 minuter. Om ni vill ha potatis startas den när cirka 10 minuter av såsens koktid återstår.
  • När såsen har kokat ihop: 1 matsked citronsaft pressas ner och 75 gram laktosfritt smör, inte margarin, vispas i. 1 deciliter gräslök klipps också ner i såsen och till sist  blandas 1 deciliter creme fraiche ner . Såsen smakas upp med salt, svartpeppar och eventuellt mer grönsaksfond
  • Tonfisken steks hastigt i torr panna. Hur länge beror på hur väl stekt ni vill ha den: 30-45 sekunder per sida för en nästan rå fisk, ungefär 4 minuter per sida för helt genomstekt.

Fisken serveras genast efter stekning tillsammans med sojabönsallad och sås. Lägg till potatis om ni så önskar. Om ni inte vill ha sojabönor, servera då med broccoli istället.

På bilden nedan ser ni min tallrik, utan potatis.

Smaklig måltid!

Hälsar,

Hanna

 

stekt-tonfisk.jpg

 


Kommentera